阿育吠陀廚師獲得了他對草藥，香料，蔬菜的了解。
這有助於他們維持身體，心理，社會和精神和諧。
阿育吠陀不將烹飪過程視為與消化和營養的過程。這就是為什麼阿育吠陀總是建議飲食順序的原因。重點是更容易的消化以及人體提取食用食物的營養精髓的能力。
阿育吠陀食品是開胃，美味和芳香的，是一種提供愛的方式，在鼓舞人心的氛圍時就可以康復。進入身體的毒素清潔和人體的電化學活化是主要目標。因此，阿育吠陀烹飪同時是一門藝術和科學，當烹飪變成煉金術並變成密宗時。
根據阿育吠陀的說法，食物的味道是人體的重要信息，因為每種口味都有特定的效果。六個主要的阿育吠陀口味是甜的（Madhura），酸（Amla），咸（lavana），苦味（tikta），澀（kashaya）和刺激性（katu）。均衡的飲食將具有健康的組合。因此，重要的是在準備阿育吠陀餐時包括這六個。
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